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广东36选7开奖号3:武夷奇茗冠天下, 千年茶史滿篇香

广东36选7高级走势图 www.fympji.com.cn 武夷山不僅是武夷巖茶的原產地,也是中國紅茶的發源地,又是宋元兩朝的貢茶基地,茶葉栽培和制作歷史悠久,在茶葉發展史上占有十分重要的地位,對豐富和發展茶學,繁榮我國經濟做過杰出貢獻。

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一、武夷茶起源于南北朝

縱觀《茶經》及其以后的茶學典籍,武夷茶最早見于文字的記載,是唐朝元和年間(806—820 年),才子孫樵《送茶與焦刑部書》。孫樵以擬人化的筆法稱武夷茶為“晚甘侯”,書中寫道:“晚甘侯十五人,遣侍齋閣。此徒皆請雷而摘,拜水而和。蓋建陽丹山碧水之鄉,月澗云龕之品,慎勿賤用之!”自此,“晚甘侯”成為武夷茶之別稱,成名于世。

然而,“晚甘侯”是不是就栽于唐代呢?由于缺少文字資料可考,我國著名茶學家——安徽農學院教授陳椽就以“晚甘侯”出現的時間推斷“武夷茶約在南北朝的齊時起源”。陳椽教授考證發現:“晚甘侯”最早出現于南齊(479—502 年)尚書右仆射王奐之子王肅死后,同人送給他的謚號,以表其節。王肅在南齊是個諫官、諍臣,御使都諫。王肅嗜茶,故同人送給的謚號為“晚甘侯”,這是“晚甘侯”最早出現的時間和來源。據此,陳椽教授推斷武夷茶約在南北朝齊時起源。與茶史專家郭孟良關于“魏晉南北朝時期我國茶葉生產已遍及東南各地,茶產區域已初具規?!鋇墓鄣閬嘁恢?。

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二、武夷茶四度名冠天下

首度名冠天下于北宋,我們稱這個時期為武夷茶嶄露頭角期。

武夷茶真正名冠天下,是在北宋盛行的斗茶風中脫穎而出,范仲淹的《和章岷斗茶歌》便是北宋時期斗茶盛況的寫照。武夷山提供參賽的是按當時制作方法制出的粟粒芽茶,以“味兮輕醍醐”“香兮薄蘭芷”味香雙絕奪魁,而聞名天下。北宋斗茶目的不是為游戲而游戲,而是用民間斗茶的方式采集貢茶入貢,這在斗茶歌里已有交代:“北苑將期獻天子,林下雄豪先斗美”。蘇軾的“詠茶”詩也印證了這點:“君不見,武夷溪邊粟粒芽,前丁后蔡相寵加,爭新買寵各出意,今年斗品充官茶?!庇捎諼湟牟柘閆胱濤抖急缺痹妨藕?,被時任北宋福建路轉運使蔡襄(1012—1067 年)看中,入選為貢茶。武夷茶自選為貢茶后,名氣更大,大到能和北苑茶齊名。

再度名冠天下于元朝,我們稱這個時期為武夷茶崛起期。

據明代許次?!恫榪肌匪擔褐獵輳?279 年),浙江行省平章高興,路過武夷,監制了“石乳”茶數斤入獻,受到朝廷重視,至元十九年(1282年),朝廷令縣官歲貢20 斤,武夷茶的“石乳”品種再度入選為貢茶。大德五年(1301 年),高興之子高久住任邵武路總管,就近到武夷山,督造貢茶。大德六年朝廷干脆在九曲溪的第四曲設立“御茶園”,專制貢茶入貢。建御茶園后,據清代周亮工《閩小記》記載:“至元設場于武夷,遂與北苑并稱”而名冠天下,入貢數量僅次于北苑茶,文獻記載,元至未六年(1368 年)全國貢茶4 022 斤,福建占一半,福建貢茶主要來自于北苑和武夷,北苑1 360 斤,武夷940 斤。但在品質上,武夷茶則超過北苑茶。

三度名冠天下于清朝,我們稱這個時期為武夷茶大繁榮期。

明朝是武夷茶的沉寂期,茶葉制作技術沒有大的進步。明太祖朱元璋下詔罷造龍團,改貢芽茶,御茶園廢,貢茶改從百姓中采貢,由于技術落后,制造出來的貢茶品質低劣,只能供宮中作洗刷碗盤之用。這種狀況,持續了160 多年,直到明末(1602 年)崇安縣令招黃山僧以松蘿法制茶,武夷茶的品質才有所提高。然武夷茶三度名冠天下,則發端于一個偶然原因,明末清初,武夷山桐木村的一戶江姓茶農,將錯就錯,創制出一種“呈烏黑油潤狀,并帶有一股松脂香味,泡出的茶水呈現紅色的‘烏茶’”,挑到星村茶市賤賣,沒想到第二年(據紅茶專家鄒新球考證為1610 年),便有人以二、三倍的價格訂購該茶,并預付銀兩。從此桐木“烏茶”(西方人稱之為武夷紅茶)越賣越紅火,風行歐美,品飲武夷紅茶成為西方各國上流社會的時尚,武夷紅茶成了中國紅茶的代名詞,武夷山的桐木村成了中國紅茶的發源地,成為世界紅茶的始祖。

四度名冠天下于當代,武夷茶的大發展時期。

19 世紀末20 世紀初,中國紅茶在世界市場上受到印度、錫蘭紅茶的沖擊,武夷紅茶的對外銷售與全國紅茶的外銷狀況一樣,每況愈下,最終退守于它的發源地桐木村。但是,武夷山先人敢于創新和善于創新,將紅茶和綠茶的制法綜合起來創造出一個新工藝——武夷巖茶制作技藝,按照這個工藝制出的茶“綠葉紅邊,清芬濃醇,回甘韻顯”,既祛除了紅茶之酵味,又濾去了綠茶之苦澀,成為一個獨具特色的新茶類。武夷巖茶這一精湛的制造技藝,已于2006 年被列為國家非物質文化遺產。2002 年武夷山被國家列為武夷巖茶原產地。用武夷山境內種植的茶葉并用武夷巖茶制造技藝做出來的武夷巖茶,香高味醇,回甘韻顯,既有綠茶之清芬,又有紅茶之濃醇,而且沖泡持久性長,久泡不變色,不減味。正因為武夷巖茶有上述諸多優點特別適合品味,讓人一喝就喜歡,一喝就難以忘懷。如今,武夷巖茶已走向全國,在北京、上海、廣州、濟南、福州等大、中城市,品武夷巖茶的風尚開始形成,品飲武夷巖茶的人越來越多,武夷巖茶再度進入大繁榮和大發展時期。

更多茶文化茶知識,請參閱中國農業出版社出版的《茶經》。

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